天热后,最爱这个馅儿的包子,隔三差五蒸一锅,好吃又掉秤

 师资体系     |      2021-09-17 10:27
本文摘要:今天我想分享给大家一个纯粹的食谱,香菇油菜素包子的做法。为什么想要分享给大家这个食谱呢?原因有二。 其一,马上进入夏天了,减肥是当下最热门的话题,所以,素食在眼下很重要。其二,当下,人们的饮食应以提高反抗力为主,所以,多吃些香菇或其他菌类也是必不行少的。其实,另有一点,现在的油菜正嫩,我是指露天种植的油菜,多吃些应季蔬菜对身体也有利益。 油菜是绿叶蔬菜,入馅儿然后上锅蒸的话,很容易就会发黄,失去了它原来的翠绿,看到发黄的包子馅儿,任谁也提不起大快朵颐的兴致来。

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今天我想分享给大家一个纯粹的食谱,香菇油菜素包子的做法。为什么想要分享给大家这个食谱呢?原因有二。

其一,马上进入夏天了,减肥是当下最热门的话题,所以,素食在眼下很重要。其二,当下,人们的饮食应以提高反抗力为主,所以,多吃些香菇或其他菌类也是必不行少的。其实,另有一点,现在的油菜正嫩,我是指露天种植的油菜,多吃些应季蔬菜对身体也有利益。

油菜是绿叶蔬菜,入馅儿然后上锅蒸的话,很容易就会发黄,失去了它原来的翠绿,看到发黄的包子馅儿,任谁也提不起大快朵颐的兴致来。所以,在今天这个食谱的分享中,我还会告诉大家绿叶蔬菜入馅儿做包子不会发黄的小窍门。再有一点,现在天气一天比一天热,正是做发酵面食的好时候。

半个小时用不了,面团就会发酵到位,很是自制。发酵面食养胃,像我这样,隔三差五蒸一锅素馅儿包子,早餐就省事儿多了,临睡前预约好豆乳,第二天早上热几个包子,完美。【香菇油菜包子】【食材】:油菜1000克、香菇500克、鸡蛋3个、胡椒粉少许、白糖2汤匙、香油2汤匙、花生油适量、面粉500克、酵母5克、温水265克左右。【详细做法】:1、准备好油菜,因为它一焯水就缩水许多,所以,油菜不能少。

我用了有1000克,油菜是我家自己种的,没用任何不应用的工具,所以,吃起来是它自己的鲜味儿。2、香菇,也是遇热就抽巴的食材,也不能放太少,我这里准备了500克。也许细心的同学发现了,我用的全部是花菇,它的香味儿要比普通的香菇浓郁不少。

3、我们先来和面。普通面粉中加入酵母和1汤匙的白糖,白糖在这里起到辅助发酵的作用,能资助面团快速发酵。

一边淋温水,一边用筷子搅拌成面絮状。4、然后下手把面絮揉成平滑的面团。这个面团的状态应该是中等偏软一点点的,然后盖上一个锅盖,让它在室温下发酵。

5、由于天热,面团发酵的速度是肉眼可见的,所以,我们要抓紧时间准备包子馅料。把油菜择好洗净,沥水待用。6、香菇去蒂洗净,切成小粒。

然后下油锅,小火翻炒,香菇会逐步出水,继续炒,直到水分消失,然后关火盛出来晾凉。7、同样,把鸡蛋炒成小块儿,关火晾凉待用。8、烧开半锅清水,水开后加入少许盐,滴几滴油,再放油菜,焯烫不要凌驾十秒钟,然后捞出,用冷水浸泡下,攥出水分,在案板上切碎,不要切得太碎。9、把晾凉的香菇、鸡蛋和切碎的油菜全部放进拌馅儿的大碗,然后加入2汤匙的香油,拌匀。

10、加入少许的白胡椒粉、盐和1汤匙的白糖,白糖在这儿起到提鲜的作用,馅儿是吃不出甜味来的。如果不排挤姜,可以加少许姜末进去。

11、把馅儿拌匀,香菇油菜包子的馅儿就调好了,素且香。12、包子馅儿准备完毕,面团也发酵到位了。

看一下,半小时不到,面团已经发满了面盆,都是漂亮的蜂窝。13、取出头团,在案板上多揉几下给它排气,然后离开成小剂子。

14、一一擀开,包子的面团要有厚度,否则蒸出来的包子欠好看。面皮跟饺子皮一样,中间要略厚些,边缘要略薄一些。15、拿起一个包子皮儿,装入多多的馅儿,然后包好。我包的饺子欠好看,褶子也少。

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16、包够一锅包子,就先上锅,冷水上锅蒸,上汽后有10分钟就好,关火焖两三分钟再取出来。我这些馅儿总共蒸了三锅,每锅两层10个左右,包子个头不大,但比早餐店里的包子个头要略大些。

在蒸的历程中,暂时用不到的面团最好先放进冰箱冷藏,省得包子还没包好面团就二次发酵了。17、吃不完的包子,可以放进食品袋,冷冻生存,做一次,可以吃良久,早餐再也不用犯愁。【成诗有话说】:1、在这个食谱中,我加了两次白糖,一次是和面时,一次是拌馅儿时。和面加白糖是辅助发酵,拌馅儿加白糖是给馅儿提鲜。

2、油菜在焯水前,水中要加少许盐和油,焯烫六七秒钟就要捞出,防止过软,也能防止油菜变色。包子冷水上锅,上汽后十分钟即可关火,因为馅儿基本是熟的,只需把面皮蒸熟即可,时间久了油菜同样会变黄。3、这个包子很是鲜香,比吃肉包子过瘾,我一次就能吃四五个,特满足。

有时间你也试试看。我是静默成诗,本职状师,因爱洗手做羹汤。

喜欢家庭摒挡,擅长把普通的食材做出最好的味道。如无特殊情况,基本会坚持日更,与大家分享更多的家常食谱。

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