这道双菇鸡丁烧茄子吃过吗?家常菜中的极品,营养鲜味,百吃不厌

 师资体系     |      2021-07-31 10:27
本文摘要:大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活越发鲜味。双菇鸡丁烧茄子是一道营养鲜味的家常菜,以茄子、鸡丁、白玉菇和香菇制作而成,滑嫩适口,百吃不厌。 今天就给大家分享一道营养富厚的双菇鸡丁烧茄子,喜欢自己动手做菜的朋侪就一起来试试吧,吃一口简直停不下来。详细做法请看我们的操作:准备洗净的鸡胸肉半斤左右,先切发展条,再切成鸡丁,放入盆中,鸡胸肉的肉质细嫩,滋味鲜美,营养富厚,能滋补养身。下面我们把鸡丁腌制一下:盆里加入食盐1克,入一下鸡肉的底味。

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大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活越发鲜味。双菇鸡丁烧茄子是一道营养鲜味的家常菜,以茄子、鸡丁、白玉菇和香菇制作而成,滑嫩适口,百吃不厌。

今天就给大家分享一道营养富厚的双菇鸡丁烧茄子,喜欢自己动手做菜的朋侪就一起来试试吧,吃一口简直停不下来。详细做法请看我们的操作:准备洗净的鸡胸肉半斤左右,先切发展条,再切成鸡丁,放入盆中,鸡胸肉的肉质细嫩,滋味鲜美,营养富厚,能滋补养身。下面我们把鸡丁腌制一下:盆里加入食盐1克,入一下鸡肉的底味。

胡椒粉0.5克,老抽几滴上一下底色,料酒适量去腥。用手抓匀打散,使肉丁充实的入味。再打入1个鸡蛋清快速搅拌,使肉丁匀称的裹上蛋清,蛋清有很好的持水性,能让鸡丁快速的锁住水分,保持肉丁的鲜嫩。

再撒入少许干淀粉,再次摔打扰拌,加入干淀粉可以使肉片外貌形成掩护膜,进一步锁住肉丁的水分,使鸡丁吃起来口感越发滑嫩。准备洗净的紫茄子1个,去掉根部,先切成厚片,再切发展条,放入小盆中备用。香菇几朵,去掉根部,先用刀切成2瓣,再切成香菇丁,准备一把白玉菇和香菇放在一起,两种食用菌菇放在一起,营养更上一层楼。

红椒半个,去籽后切发展条。青椒半个,同样切发展条,一起放入盆中用来配色。大蒜几粒切成蒜片,再准备一小把红干椒,一起放入盆中。

等所有食材全部备好以后,我们举行下一步操作:锅内烧水,等水烧开后,下入香菇和白玉菇,焯至断生以后捞出,这个历程或许要2分钟左右。然后再过一下凉水备用。下面我们把鸡丁和茄条下锅滑油:锅内烧油,油温烧至5成热时,先下入鸡丁,用勺子轻推打散,防止肉丁粘连。滑油20秒左右,即可捞出控油备用。

等油温烧至6成热时,把茄条也下入油锅中,滑油15秒后捞出,高油温可以瞬间锁住茄子内里的水分,制止茄子吸油过多,短时间捞出,口感越发爽脆。下面我们开始烹饪:锅内添入少许底油,倒入蒜片和红干椒爆香。加入蚝油3克提鲜,翻炒化开。

再倒入青红椒,香菇和白玉菇,快速翻炒片刻。然后倒入茄条和鸡丁,快速翻炒几下。起锅撤火开始调味,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克提鲜,生抽3克调味,陈醋3克去腥增香,淋入少许清水。

开大火,快速翻炒片刻,化开所有调料,再勾入少许水淀粉,勾入淀粉可以使菜肴粘稠细腻,增加口感。淋入少许明油,加入明油可以使菜品颜色越发鲜亮,再次翻炒匀称,趁菜肴不注意,迅速装入盘中,就可以上桌食用了。

好了,到这里,一道滑嫩适口的双菇鸡丁烧茄子就做好了,种种食材巧妙搭配,色香味俱全,好吃又下饭,闲暇时刻,岁月静好,不如为自己和家人,做一道美食吧。下面是所用到的食材和调料:食材:鸡胸肉,鸡蛋,茄子,香菇,白玉菇,大蒜,红干椒,淀粉调料:食盐,鸡粉,白糖,生抽,陈醋,蚝油,胡椒粉,料酒如果你有差别的做法和建议,接待在评论区留言,谢谢大家的寓目,如果喜欢我们的文章,请帮助点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。


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