五道牛肉家常做法大全,大厨指点,这样做牛肉不会老!

 师资体系     |      2021-07-29 10:27
本文摘要:1.卤牛肉用料:款项腱;生抽;老抽;料酒;花椒;茴香;桂皮;姜片;卤牛肉的做法:牛肉焯水后放入锅内,加花椒,桂皮,茴香,姜片及水,淹没牛肉。倒入料酒倒入酱油。 大火烧开,转小火炖两小时。炖好后,牛肉连同酱汁一起放入冰箱冷藏一晚。隔天拿出来,牛肉加热后放凉切片。酱汁内加冰糖或白砂糖,调成你喜欢的口胃。 把酱汁淋在牛肉上,或者另装一碟蘸食。最后撒上香菜。

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1.卤牛肉用料:款项腱;生抽;老抽;料酒;花椒;茴香;桂皮;姜片;卤牛肉的做法:牛肉焯水后放入锅内,加花椒,桂皮,茴香,姜片及水,淹没牛肉。倒入料酒倒入酱油。

大火烧开,转小火炖两小时。炖好后,牛肉连同酱汁一起放入冰箱冷藏一晚。隔天拿出来,牛肉加热后放凉切片。酱汁内加冰糖或白砂糖,调成你喜欢的口胃。

把酱汁淋在牛肉上,或者另装一碟蘸食。最后撒上香菜。2.酸菜土豆牛腩用料:酸菜;土豆;牛腩;老抽;生抽;糖;小苏打;姜蒜;酸菜土豆牛腩的做法:牛腩里放点生抽、生油和用水化开的小苏打,抓匀稍腌15分钟后,焯水备用坐锅热油,放姜蒜爆香,再下酸菜炒香,(吃辣的此时放入干辣椒或泡椒炒香)放入牛腩翻炒干水分后,下土豆翻炒放一点老抽调色,放一点盐调味,放点生抽提味,放点红糖/白糖什么糖都可以平衡一下味道加开水与牛腩平齐,煮沸后转小火加盖焖煮30分钟(不够烂就延时)焖煮的差不多了,凭据小我私家喜欢汤汁的几多,口胃重的可揭盖收收汁,味道更浓郁3.滇味薄荷牛腩用料:牛腩500g;土豆(可选)2个;薄荷适量;干辣椒4~5个;八角5个;花椒20粒;生姜1小段;大蒜5瓣;小葱3~5颗;清水1.5L;料酒1汤匙;生抽2~3汤匙;老抽1汤匙;盐适量;味精适量;滇味薄荷牛腩的做法:牛腩洗净改刀方形小块,或许2cm。土豆削皮切小块,放入水中浸泡。

生姜拍扁,小葱打成葱结。准备一锅水,烧沸后将牛腩下锅汆烫三分钟,捞出沥干放在一边。

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炒锅中加入适量油烧热,先放入干辣椒、花椒,炒出香味后捞出抛弃。然后再放入葱姜蒜和八角,待爆香之后放入牛腩,大火翻炒至断生。加入料酒、生抽、老抽,继续翻炒片刻,加入清水。关火,将所有食材倒入高压锅。

先压20分钟,之后加入土豆、盐、味精,再压10分钟。出锅前撒上适量薄荷叶,一碗肉香与清香此起彼伏的薄荷牛腩就做好啦,盛出享用吧。

4.经典粤菜凉瓜牛肉用料:牛肉150g;凉瓜250g;油适量;盐适量;生粉适量;蒜适量;糖适量;料酒适量;经典粤菜凉瓜牛肉的做法:凉瓜洗净,取凉瓜皮备用牛肉切片,用生粉,油盐,加一点糖和料酒腌一刻钟以上热油锅,多下点油,把牛肉下锅滑熟,然后盛起备用重新热油锅,下蒜片炒香,然后加入凉瓜片一起炒当凉瓜熟时加入炒好的牛肉加一点盐和蚝油调味即可5.仔姜牛肉丝用料:牛肉;仔姜;家常泡椒;小米辣;蒜苗;郫县豆瓣;盐;仔姜牛肉丝的做法:种种调料都洗净切丝备用,牛肉用少许淀粉,料酒,生抽,植物油腌制十分钟起炒锅,入油加入郫县豆瓣,泡椒炒香,加入牛肉翻炒加入小米辣和姜丝翻炒,入盐调味,入蒜苗翻炒几下,起锅即成~。


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