你们也会做哦!马芬蛋糕(基本拌和法)

 师资体系     |      2021-07-29 10:27
本文摘要:基本拌和法是先将湿性质料拌匀后再加入干性质料,是马芬蛋糕最简朴的做法,不需要搅拌至完全匀称,只要质料混淆吸收成面糊就好,所以面糊中可以看到较粗的颗粒,制作快捷乐成率高,制品较粗犷,属传统美式做法。

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基本拌和法是先将湿性质料拌匀后再加入干性质料,是马芬蛋糕最简朴的做法,不需要搅拌至完全匀称,只要质料混淆吸收成面糊就好,所以面糊中可以看到较粗的颗粒,制作快捷乐成率高,制品较粗犷,属传统美式做法。用料 全蛋液217g糖粉162g盐3g黄油149g牛奶41g低粉270g泡打粉8g马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 黄油隔温水融化待用全蛋液加糖粉和盐低速打散,至看不到糖粉颗粒加入融化后的黄油,打至蛋油融合加入牛奶打至融合过筛加入低粉和泡打粉,用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可上下火,160℃,底层架烤30min约15分钟,蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口约20分钟,蛋糕膨胀横跨纸杯口,泛起裂痕约25分钟,蛋糕泛起大量裂口,未成熟的蛋糕糊兴起约30分钟,蛋糕出现火山喷发的形态,同时上色呈金黄出炉切面看效果吧!。

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