种种千层饼的做法,简朴利便富厚口感

 师资体系     |      2021-10-07 10:27
本文摘要:千层饼是很鲜味的食物,可以用作早餐或是晚餐,能饱腹还能勾起人的食欲。千层饼的做法也是有讲求的,它的面皮一定要做许多层,这样口感才会好。那么,朋侪们想知道千层饼怎么做及千层饼的家常做法吗?下面就为大家先容。做法一:原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。 做法1、准备适量的面粉,将面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面提倡,加入适量碱液,揉匀,稍饧。

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千层饼是很鲜味的食物,可以用作早餐或是晚餐,能饱腹还能勾起人的食欲。千层饼的做法也是有讲求的,它的面皮一定要做许多层,这样口感才会好。那么,朋侪们想知道千层饼怎么做及千层饼的家常做法吗?下面就为大家先容。做法一:原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。

做法1、准备适量的面粉,将面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面提倡,加入适量碱液,揉匀,稍饧。

2、将面团搓发展条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。3、把剂两头划分包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。做法二:准备事情1.将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成平滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。

(冷藏的目的一是为了让面团充实松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化)2.将180克黄油切小片,放入保鲜袋,用擀面杖压成一片大的薄片,放入冰箱冷藏至硬。千层酥皮制作1、案上施薄粉,将面团放在案板上,擀发展方形。2、将黄油薄片放在长方形面片中间。

3、将长方形面片的一段翻叠过来,盖在黄油上。4、将另一端也翻折过来,两头压死。

这样,黄油就完全包裹在面片之中。5、将面片翻过来,收口朝下。

6、用擀面杖再次擀发展方形。7、像我们早上叠被子一样,把双方向中间翻折,再从中间对折。

折好后放入冰箱冷藏20分钟。8、冷藏好的面片拿出,再次擀发展方形。9、重复第7步,再次折叠起来。

冷藏20分钟。10、冷藏好后,再次擀开,再重复一次第7步,然后擀开发展方形。整个制作历程中一共4折了3次。

就可以了。做法三:质料:面粉200克,酵母1克,水125克。

辅料:油30克,盐2-3克。做法1、将所有原料揉成平滑柔软的面团,收圆入盆,发酵至两倍大。2、将辅料中的面粉,油和盐混淆匀称成"油酥"。3、将发酵好的面团取出,揉出多余气泡后,揉成一头略粗的粗条状。

4、铺撒薄粉,轻轻擀开擀薄,粗头擀成稍宽大的面片,其余的擀成等宽。5、匀称刷上油酥,宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。6、从一端开始叠起,宽度与长条的宽度相等(即叠出靠近正方形的面片)。

7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧。8、松弛10分钟,轻轻擀开擀薄成饼坯。9、锅干锅烧热,将饼坯放入,小火烙至两面金黄上色匀称。

做法四:质料:绞肉20g,面团50g,油适量,辣酱适量。做法1、肉末加适量盐、水、辣酱,搅拌匀称,可以调得稀一点。2、用和洽的面团,案板上撒干粉,擀成大面片。

3、用调羹背将肉馅匀称涂抹在面片上。4、从一边逐步卷起。

5、从一头一边抻一边逐步卷成一个卷。6、将收口塞在下方。7、用手轻轻压扁。

8、轻轻擀开,不用太薄。9、倒入油。

10、将饼放入,小火逐步烙,也可盖上盖子。11、一面烙好后,翻面继续烙。

12、烙妙手撕成碎块,超香。做法五:质料:面粉500克,盐5克,猪油些许。

做法1、烫水至80度,活一多数面粉,注意要柔软的感受。2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟。3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次匀称的刷在面皮上。

4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两头开始,相反偏向,对卷,卷到中央,叠放起来,匀称的摊至5-8毫米厚度。5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,重复,直至熟透,起锅即可。

特点此做法履历的身分很是大,因此想表述很清楚也很难,拼集看吧,多训练会乐成的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香做法六:原料:香雪雪花粉 300克,南瓜 260克,酵母 4克。

做法1、南瓜切块蒸熟,蒸好后盘中一般都有南瓜汁渗出,要倒掉。2、南瓜泥晾到温热加入干酵母,再混淆面粉,揉成面团。3、这里您要凭据南瓜的含水量来调整面粉用量。

面团要稍微硬一点。4、室温发酵到两倍大(这个季节或许35分钟左右就可以),用擀面杖擀一擀排气,接着擀发展方形的面片。刷上一层油。5、把面片如图,对称分成10份。

6、从最边上开始折叠,叠到中间后再往上翻。7、如此重复,直到整个面片包裹成一个正方形的饼。

(由于条理多,很像长方形了)8、折叠好后用手压一压,再擀开。9、放入蒸锅里举行二次醒发,或许需要40分钟。(锅内要提前放好凉水)10、开大火蒸20分钟。

等5分钟出锅,晾到温热切开即可。11、超多的条理哦,香甜的南瓜面饼就做好了。

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